Asperges wit en lamskoteletjes

Lamsvlees en asperges dat is de lente in optima forma. In Oostenrijk en Hongarije daar eten ze deze combinatie vaak. Wij hebben het ook geproefd en het is inderdaad zalig om het zo te doen.

Voor vier personen

Ingredienten:

• 500 gr aspergepunten
• 1 doosje champigons
• 1 bos peterselie
• 8 lamskoteletjes
• 5 el bloem
• 3 el olie
• 40 gr boter
• beetje peper
• beetje zout

Bereidingswijze

1. Kook de aspergepunten half gaar en laat ze goed uitlekken.
2. Hak de champiginons grof en de peterselie fijn.
3. Bestrooi de koteletjes met zout en peper en wentel ze door de bloem. Bak ze even aan zodat ze goudbruim zijn in hete olie en bewaar ze in een andere pan.
4. Mix de groente en de peterselie en leg ze 10 minuten op de lamskoteletje en laat alles op een zacht vuur gaar worden