Asperges wit met groene groente (vegetarisch)

Wilt u eens helemaal vegetarisch eten dan is dit een heerlijk recept.

Ingredienten per persoon:

• 500 gram asperges
• 50 gram doperwtjes (vers is het lekkerst)
• 50 gram boontjes
• 50 gr geitenkaas
• beetje peterselie
• goede olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Schil de asperges goed en snijd ze in reepjes van ongeveer 5 cm.
2. Dop de erwtjes en maak de boontjes schoon.
3. Snijd de geitenkaas in blokjes en leg die apart.
4. Verhit de olie goed in een wok en roerbak de asperges, voeg de erwtjes en de even geblancheerde boontjes toe. Na ongeveer 5 minuten is alles klaar. Bestrooi het met wat gehakte peterselie. Als u van pittig houdt voeg dan een fijn gesneden rode peper zonder zaadjes  toe
5. Leg de groentemix op een bord en kruimel er wat geitenkaas overheen.