wijn

Deze wijn is diep amberkleurig. In de neus tonen van zoethout, hazelnoot, gedroogd fruit en een vleugje specerijen. De smaak is evenwichtig en rijk, met een warme, kruidige afdronk. De langdurige rijping van 30 jaar volgens traditionele oxidatieve methoden in vaten, geeft erg veel complexiteit en extra intensiteit aan de wijn.

Na tientallen jaren in het vat te hebben doorgebracht, werden deze reserves in januari 2009 gebotteld. Als resultaat een zeer complexe en gerijpte Vins Doux Naturels. De wijn heeft een mooie rijke bruin gouden kleur met aroma's van noten, toffee, peperkoek en sinaasappelschil.

Deze natuurlijke zoete wijn wordt gekenmerkt door aroma's van rood bosfruit, zwarte bessen, vijgen en zwarte olijven, allemaal versterkt door geroosterde tonen van koffie en cacao. Mooie frisheid in de mond en goede balans. Door het fruitige karakter van de Grenache Noir en met de relatief korte rijping van 1-2 jaar blijft er een mooie balans tussen frisheid en zoetheid zonder dat het zwaar aanvoelt.

De Château Cesseras Minervois Cuvée Olric is een volle, kruidige Minervois zonder houtrijping, wat zorgt voor een pure druifexpressie. Perfect om zo te drinken of te combineren met stevige maaltijden zoals gegrilde vleesgerechten en stoofschotels.

Een verfijnde en volle Côtes du Rhône met een complex aroma van braam, zwarte bes, laurier, peper, toast en cacao. De smaak is krachtig en romig, met een mooie balans tussen frisheid en stevige, ronde tannines.

Verleidelijke, volromige witte Bourgogne met een gelaagde geur van perzik, grapefruit, hazelnoot en rokerig eiken. De smaak is krachtig en vol met rijp citrusfruit en evenwichtige zuren. Lange afdronk met roomboter en citroenschil. Prachtig bij tagliatelle met zeevruchten, gevogelteragout of gebakken shiitake met cashewnoten en sojasaus.

Smaakvolle rode wijn uit de Veneto. Fruitig-kruidig van geur met nuances van kersen, geconfijte tonen en licht eiken. De smaak zet sappig en fris in en ontwikkelt een milde tannine in de afdronk.

Romige, volrode wijn uit Zuid-Frankrijk met aroma’s van kersen, bessen en eikenhout. Krachtige smaak, perfect bij eend of gestoofde gerechten met veel kruiden.

Karaktervolle, droge witte wijn met sprekende aroma’s van bloesem, appel, meloen, perzik en nootmuskaat. Intens sappig met puur fruit en milde zuren in de smaak. De afdronk is aanhoudend met brioche en fijne bitters.

Hoewel de automatisering ver is doorgedrongen in onze wereld, zijn er nog altijd dingen die alleen mensenhanden kunnen doen. Het verzorgen en oogsten van de druiven in Condrieu en Côte Rôtie bijvoorbeeld.

Elegante Duitse rode wijn met de verfijnde geur van kruiden en kersen. De frisse en zachte smaak combineert goed met gevogelte, niet al te zware stoofschotels, parelhoen of fazant.

Italiaanse rode wijn met de fruitige geur van fris rood fruit en een lichte eikentoets. De frisse, volle smaak past goed bij kruidige gerechten of milde wildschotels.

Châteauneuf-du-Pape La Réserve is de topwijn van Le Clos du Caillou. De wijn is gemaakt van grenache en mourvèdre van oude stokken, aangeplant in de beste percelen. De zanderige bodems hier geven de wijn z’n finesse.

Frisdroge witte wijn met aroma's van rijpe perzik, nectarine en honingmeloen. De smaak is vol, zacht en rijk met milde zuren en een lange afdronk. Ideaal om te combineren met jonge geitenkaas, groene salades of licht-pittige Aziatische gerechten.

Sauvignon Blanc verwacht je eigenlijk hier niet. Maar Birgit en Marcus maken een perfecte strakdroge Sauvignon. Dit wijnmakerskoppel boeren volledig biodynamisch. Perfect gezonde en zeer goed onderhouden wijngaard vormen de basis van deze wijn, waar menig Loire wijn een puntje aan kan zuigen. Geografisch gezien liggen de wijngaarden ten zuidwesten van de hoofdstad Mainz in de grootste Duitse wijnregio Rheinhessen.