Domaine Chopin Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combes 2022

Domaine Chopin et Fils is een familiedomein in Comblanchien, in het zuidelijke deel van de Côte de Nuits. De familie werkt met wijngaarden in onder meer Comblanchien, Nuits-Saint-Georges en Chambolle-Musigny en probeert de verschillen tussen de terroirs zo duidelijk mogelijk in de wijnen tot uitdrukking te brengen. De bodems worden geploegd om de wijnstokken dieper te laten wortelen. In de kelder wordt gewerkt met open gistkuipen, een zachte extractie en een beheerste inzet van eikenhout. De rode wijnen zijn gericht op een combinatie van structuur, elegantie en lengte. 

Au Bas de Combes is een lieu-dit (een historisch stuk grond vast gelegd door het franse kadaster) die ligt aan de noordzijde van Nuits-Saint-Georges, richting Vosne-Romanée. Dat is een interessante plek, want juist dit noordelijke deel van de appellatie staat doorgaans bekend om een wat verfijndere stijl dan de krachtigere terroirs ten zuiden van het dorp. Het perceel van Domaine Chopin is slechts 0,30 hectare groot. De Pinot Noir-stokken zijn gemiddeld ongeveer 50 jaar oud en staan op een klei-kalkrijke bodem. De ligging richting Vosne-Romanée is duidelijk terug te herkennen in de stijl. De wijn heeft wel de structuur die bij Nuits-Saint-Georges hoort, maar is tegelijkertijd opvallend elegant en zijdeachtig. De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir en maar liefst 70% van de druiven wordt als hele tros verwerkt. Na de vergisting rijpt de wijn 14 maanden op eikenhouten vaten en op de lie. Vervolgens wordt hij zonder filtering gebotteld.