Langham England Culver Classic Cuvee Extra Brut

Langham Wine Estate ligt nabij Dorchester in Dorset en behoort inmiddels tot de absolute top van de Engelse wijnbouw. Het domein werd aangeplant vanaf 2009 op kalkrijke hellingen die geologisch nauw verwant zijn aan de krijtbodems van Champagne. Langham werkt volgens een low-intervention filosofie, geïnspireerd door de beste Grower Champagnes, waarbij terroir en druif centraal staan. Onder leiding van wijnmaker Tommy Grimshaw heeft het domein een indrukwekkende reputatie opgebouwd dankzij een combinatie van precisie, innovatie en minimale interventie. De wijnen worden niet geklaard en niet gefilterd, waardoor maximale expressie behouden blijft.

De wijngaarden liggen op een zuid-zuidwestelijke helling op ongeveer 80 tot 110 meter hoogte. De bodem bestaat uit vuursteenhoudende klei boven diepe poreuze krijtbodems uit het Krijttijdperk. De naam "Culver" verwijst zelfs naar deze krijtlagen waarop de wijngaarden zijn aangeplant. Het koele maritieme klimaat van Zuid-Engeland zorgt voor een lang groeiseizoen. Hierdoor behouden de druiven hun natuurlijke zuren terwijl ze toch volledige aromatische rijpheid bereiken. Dit vormt de basis voor mousserende wijnen met spanning, finesse en bewaarpotentieel.

De druiven worden oxidatief geperst en vervolgens spontaan vergist in een combinatie van roestvrij staal en gebruikte Franse eikenhouten vaten afkomstig uit Champagne, Bourgogne en Bordeaux. Daarna volgt een volledige malolactische vergisting en langdurige rijping op de fijne gistcellen met regelmatige bâtonnage. Na assemblage rijpt de wijn nog 18 maanden sur lattes volgens de traditionele methode. Met een dosage van slechts 1 gram per liter behoort Culver tot de categorie Extra Brut. De Blend bestaat uit 90% van dat oogstjaar en 10% uit reserve wijn.