Dom Brial Rivesaltes Ambré 10 year's Old

Dom Brial is gevestigd in Baixas, vlak bij Perpignan, in het hart van de Roussillon. Het wijnhuis ontstond in 1923 toen een groep wijnboeren besloot gezamenlijk hun druiven te verwerken en hun wijnen op de markt te brengen. De Vins Doux Naturels vormen een belangrijk onderdeel van de wijntraditie van deze streek en Rivesaltes behoort sinds 1936 tot de officieel erkende Franse appellations.

Voor deze Rivesaltes Ambré 10 ans d’Âge gebruikt Dom Brial macabeu en grenache blanc. De druiven groeien op de zogenaamde Hautes Terrasses: hoger gelegen terrassen met een kleirijke ondergrond en grote afgeronde rolkeien. Het droge, zonnige mediterrane klimaat van de Roussillon zorgt ervoor dat de druiven een hoge natuurlijke suikerconcentratie kunnen bereiken.

Rivesaltes behoort tot de categorie Vin Doux Naturel. Tijdens de alcoholische vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, een techniek die bekendstaat als mutage. Hierdoor stopt de vergisting voordat alle natuurlijke druivensuikers zijn omgezet in alcohol. Een deel van deze suikers blijft daardoor in de wijn aanwezig.

Voor de vermelding Ambré is vervolgens een langdurige oxidatieve rijping kenmerkend. De wijn komt tijdens zijn opvoeding bewust in contact met zuurstof, waardoor kleur en aromatische complexiteit zich gedurende de jaren sterk ontwikkelen. Dom Brial laat zijn 10 ans d’Âge op houten vaten rijpen. Die langdurige opvoeding geeft de wijn zijn kenmerkende volwassen en complexe karakter en maakt hem tot een mooi voorbeeld van de traditionele zoete wijnen waarvoor de Roussillon al eeuwen bekendstaat.