Dom Brial Rivesaltes Ambré Hors d'âge

De Dom Brial Rivesaltes Ambré Hors d’Âge is een klassieke Vin Doux Naturel uit de Roussillon. De wijn wordt gemaakt van Maccabeu en Grenache Blanc, afkomstig van de hoger gelegen terrassen rond Baixas. De druiven groeien hier op kleirijke bodems met grote afgeronde rolkeien, die warmte vasthouden en bijdragen aan een mooie rijpheid van het fruit.

Na de vergisting wordt de wijn versterkt, waardoor een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Vervolgens rijpt deze Hors d’Âge minimaal vijf jaar onder oxidatieve omstandigheden. Ongeveer 75% rijpt in cuve en 25% op houten vat. Door deze lange rijping ontwikkelt de wijn zijn karakteristieke amberkleur en complexe, rijpe aroma’s.

In de geur komen gekonfijte abrikoos, gedroogd fruit en sinaasappelmarmelade duidelijk naar voren. De smaak is rond en rijk, maar heeft voldoende frisse zuren om het geheel mooi in balans te houden. Daardoor blijft de wijn ondanks zijn zoete en rijpe karakter levendig en aangenaam doordrinkbaar.

Deze Rivesaltes is breed inzetbaar aan tafel. Hij combineert mooi met foie gras, blauwschimmelkaas of schapenkaas, maar ook met desserts op basis van chocolade. Daarnaast is hij heerlijk om na het diner rustig op zichzelf te drinken.