Dom Brial Rivesaltes Ambré 20 year's Old

De Rivesaltes Ambré 20 Ans van Dom Brial is een prachtige Vin Doux Naturel uit de Roussillon en laat zien hoe bijzonder gerijpte Rivesaltes kan zijn. Deze amberkleurige dessertwijn wordt gemaakt van Maccabeu en Grenache Blanc, afkomstig van de hoger gelegen terrassen rond Baixas. De wijngaarden liggen hier op bodems van klei met afgeronde rolkeien, typerend voor dit deel van de Roussillon.

Na de oogst begint de vergisting zoals bij een gewone wijn. Bij een Vin Doux Naturel wordt deze vergisting voortijdig gestopt door toevoeging van wijnalcohol. Hierdoor blijft een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden en ontstaat de kenmerkende combinatie van zoetheid, kracht en frisheid. Daarna krijgt de wijn uitgebreid de tijd om op vat te rijpen. Door deze langdurige, oxidatieve ontwikkeling krijgt de Rivesaltes zijn diepe amberkleur en complexe, rijpe karakter. Dom Brial brengt deze cuvée uit met een leeftijdsaanduiding van 20 jaar.

In de geur komen rijpe vijgen, gebakken appel en noten naar voren. De smaak is rijk en rond, maar zeker niet log: het zoete fruit wordt mooi in evenwicht gehouden door voldoende frisheid. In de lange afdronk verschijnen subtiele kruidige tonen. Juist die combinatie van rijpheid, zoet en frisheid maakt deze wijn zo aantrekkelijk.

Een heerlijke wijn om rustig na het diner te schenken, maar ook bijzonder mooi aan tafel. Combineer hem bijvoorbeeld met foie gras, blauwschimmelkaas of een klassiek dessert als tarte Tatin. Ook bij desserts met appel, noten, karamel of gedroogd fruit komt deze gerijpte Rivesaltes prachtig tot zijn recht.

Voor liefhebbers van oude Port, Madeira of gerijpte zoete wijnen is dit een perfecte keuze. Veel complexiteit en rijping, maar met het uitgesproken mediterrane karakter van de Roussillon.