De Sousa Champagne Umami 2012

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

Beperkt beschikbaar

179,95 per fles

Champagne

Proefnotitie

De smaak heeft mooie ontwikkelde smaken van limoen, honing en peperkoek. Maar ook framboos en kers is erin te ontdekken. In deze Champagne komen elegantie en florale tonen samen met zuiverheid en mineraliteit. 

Drinken bij

Deze Champagne begeleidt heel goed gerechten met schaal- en schelpdieren en verschillende vissoorten. Daarnaast is het een uitstekende begeleider van oude kaas en vanzelfsprekend past deze Champagne heel goed bij Japanse gerechten als sushi en sashimi.

Houdbaarheid

Tot zeker 10 à 20 jaar na oogst houdbaar.


Dranksoort Champagne
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Champagne
Producent De Sousa & Fils
Oogstjaar 2012
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

De Sousa & Fils

Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van Erick de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hem alles vergeeft. Bovendien is De Sousa er zelf van overtuigd dat het zijn druiven en wijnen alleen maar goed doet. 'De grond leeft ervan op', zegt hij.

De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. Zijn wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. Erick, van de derde generatie, werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.

De Sousa laat een deel van zijn wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede gisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt zijn grote liefde voor wat hij maakt.

Even geduld a.u.b.