Miles Mossop Wines Chapters Stellenbosch Sauvignon Blanc 2025

Heerlijke 'Cool Climate' Chardonnay

Miles Mossop begon zijn eigen label na jarenlange ervaring bij gerenommeerde producenten in Zuid-Afrika en Europa. Zijn visie is helder: wijnen maken met een duidelijke herkomst en natuurlijke balans. In Stellenbosch, een regio met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, werkt hij met zorgvuldig geselecteerde percelen die het karakter van de streek weerspiegelen.

Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc afkomstig van een gecertificeerde oude bush vine-wijngaard uit 1986 in de Bottelary ward van Stellenbosch. De stokken groeien op gedecomponeerde schalie, een bodem die zorgt voor goede drainage en geconcentreerde druiven met uitgesproken minerale spanning. De Bottelary Hills staan bekend om hun iets koelere ligging en ventilatie, wat bijdraagt aan aromatische precisie en behoud van natuurlijke zuren. Oude bush vines leveren doorgaans lagere opbrengsten, maar meer intensiteit en diepte in het glas.

De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en frisheid te waarborgen. Na zachte persing volgt een gecontroleerde vergisting, gericht op het behouden van aromatische zuiverheid. De wijn rijpt op de fijne lie, wat zorgt voor extra textuur en een subtiele romigheid. Het resultaat is een Sauvignon Blanc die niet alleen expressief is, maar ook structuur en lengte bezit.