Etter Fruchtbaum Eau-de-Vie

De geschiedenis van Etter begint in 1823, toen Johann Baptist Etter op de familieboerderij in Menzingen als nevenactiviteit kersen begon te distilleren. In 1870 maakte zijn zoon Paul hiervan zijn hoofdberoep en werd het bedrijf in Zug gevestigd. Het familiebedrijf bouwde vooral met zijn beroemde Zuger Kirsch een grote reputatie op en breidde later het assortiment uit met distillaten van andere Zwitserse fruitsoorten. Fruchtbaum neemt binnen dat assortiment een bijzondere plaats in. Etter ontwikkelde de cuvée voor het 125-jarig jubileum in 1995. Het idee was om de ervaring met verschillende fruitdistillaten samen te brengen in één eau-de-vie. Sindsdien is Fruchtbaum een vaste specialiteit van het huis geworden.

Etter Fruchtbaum wordt samengesteld uit vijf afzonderlijke fruitdistillaten: Zuger Kirsch, Williams-peer, druiven, Gravensteiner appel en framboos. Voor het druivendistillaat worden specifiek Merlot-druiven gebruikt. Ieder onderdeel heeft zijn eigen functie binnen de assemblage. De Kirsch zorgt voor finesse, appel en peer brengen het pure fruitkarakter, framboos geeft aromatische intensiteit en het druivendistillaat zorgt voor elegantie. Het bijzondere is dat de verschillende fruitsoorten herkenbaar blijven zonder dat één aroma de overhand krijgt.

De verschillende vruchten worden afzonderlijk verwerkt en gedistilleerd. Pas daarna begint het werk van de meester-distillateur, die de afzonderlijke eaux-de-vie zorgvuldig assembleert tot Fruchtbaum. Daarmee lijkt de werkwijze enigszins op het maken van een wijnassemblage: niet één component moet domineren, maar ieder onderdeel moet iets toevoegen aan het uiteindelijke geheel. De eau-de-vie wordt uiteindelijk gebotteld op 41% alcohol.