Domaine Loew Elzas Jus sur Baies 2022

Domaine Loew ligt in het dorp Westhoffen, aan de noordelijke rand van de Elzas. Het domein wordt geleid door Etienne Loew, die geldt als een van de meest vooruitstrevende biodynamische wijnmakers van de regio. Hoewel de familie al generaties lang wijnbouw bedrijft, richtte Etienne het huidige domein op in 1996. Vanaf het begin werkte hij biologisch en later volledig biodynamisch. Vandaag is Domaine Loew gecertificeerd door zowel Demeter als Biodyvin. De filosofie van het domein draait om levende bodems, spontane vergisting en minimale interventie in de kelder. Wijnen moeten volgens Loew niet de hand van de wijnmaker tonen, maar de energie van het terroir en het oogstjaar.

De naam "Jus sur Baies" verwijst rechtstreeks naar de bijzondere productiewijze van deze wijn. Het most van Gewurztraminer wordt 7 dagen gemacereerd in het sap van Pinot Gris en Pinot Blanc. Tijdens deze maceratie geven de schillen van de Gewurztraminer kleur, aroma's, structuur en fijne tannines af aan het sap. Hierdoor ontstaat een wijn met veel meer diepgang en textuur dan een klassieke witte wijn. De wijn wordt volledig volgens de natuurwijnfilosofie geproduceerd. Er worden geen oenologische hulpmiddelen gebruikt, de vergisting verloopt spontaan met natuurlijke gisten en de wijn wordt niet gefilterd. Daardoor kan zich een natuurlijk depot vormen in de fles. Domaine Loew adviseert dan ook om de wijn vooraf te karafferen.