Manincor Ebeneich BIO 2023

Hoog boven Merano, tussen 630 en 730 meter boven de zeespiegel, steil en stenig, liefdevol aangelegd in terrassen. Kaal terrein op granieten rotsen, op het zuiden gelegen, met zon van 's ochtends tot 's avonds en koele buien in de nacht. Persing van de hele tros, uiterst delicaat, met een saprendement van 55%. De gisting vindt plaats in houten vaten met de eigen gisten van de druiven. Het aroma en de smaak worden verfijnd tijdens de 10 maanden durende rijping op de fijne droesem. 2023 was een uitdagend jaar met klimatologische omstandigheden die allesbehalve gemakkelijk waren. Door hard werken en nauwgezette aandacht voor details hebben we uiteindelijk geweldige resultaten behaald. Onze druivenstokken hebben zowel de natte lente als de hete en droge zomer goed doorstaan, en de gouden herfst heeft ons geholpen om een ​​perfecte rijpheid te bereiken. Fysiologische rijpheid, suikerrijpheid en zuurgraad zijn perfect in balans. Rijp fruit, een koel karakter en een gematigd alcoholpercentage kenmerken deze jaargang.
Eind september konden we onze druiven voor de Ebeneich oogsten. De opbrengst per hectare was 35 hectoliter.

Persing van de hele tros, uiterst delicaat met slechts 55% sapopbrengst. De gisting vindt plaats in houten vaten met de eigen gist van de druiven. Aroma en smaak worden verfijnd tijdens de 10 maanden durende rijping op de fijne droesem.

Er werden 4.560 flessen gevuld.