Aylés Vino de Pago Senda de Leñadores 2021

Indrukwekkende Pago, de Spaanse ‘Grand Cru’

Vino de Pago is het hoogste Spaanse kwaliteitslabel voor individuele wijnproducenten en wordt vaak vergeleken met de Franse Grand Cru-classificatie. Er zijn slechts negentien wijnhuizen die deze prestigieuze status dragen, en alleen de allerbeste wijngaarden met een uniek terroir en uitzonderlijke kwaliteit komen hiervoor in aanmerking.

Sinds 2011 behoort Ramón Reula van Finca Aylés tot deze kleine groep en mag hij een deel van zijn productie het exclusieve Pago-keurmerk geven. Gelegen in het hart van Aragón, waar een extreem continentaal microklimaat heerst, heeft hij zijn droom gerealiseerd door een uitmuntend wijngoed te creëren. Zijn absolute topwijn, Senda de Leñadores, is een meesterlijke blend van Garnacha, Tempranillo, Merlot en Cabernet Sauvignon.

De hooggelegen wijngaarden van Aylés bevinden zich sinds 2017 in biologische conversie, wat betekent dat de druiven met de grootste zorg en respect voor de natuur worden geteeld. Door de beperkte opbrengst van minder dan dertig hectoliter per hectare blijven de druiven geconcentreerd en behouden ze de frisheid en elegantie die zo typerend is voor Aragón.

Om de aromatische expressie en frisheid te behouden, worden de druiven ’s nachts geoogst. Na de vergisting in roestvrijstalen tanks ondergaat de wijn een malolactische gisting in kleine Franse eikenhouten fusten, gevolgd door nog een rijping van tien maanden op deze fusten. Dit langdurige proces geeft de wijn een indrukwekkende complexiteit en structuur.