Domaine Chopin Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2021

Domaine Chopin et Fils is een familiedomein in de Côte de Nuits, gevestigd in Comblanchien. De familie maakt hier al meerdere generaties wijn en bezit wijngaarden rond onder meer Comblanchien, Nuits-Saint-Georges en Chambolle-Musigny. De wijngaarden worden zorgvuldig bewerkt en de bodems geploegd om de wijnstokken dieper te laten wortelen. Daarmee zoekt Chopin naar een zo puur mogelijke expressie van Pinot Noir en het terroir. In de kelder wordt gewerkt met open gistkuipen en een voorzichtige extractie. De opvoeding op eikenhout is erop gericht structuur en complexiteit toe te voegen zonder de finesse van het fruit te overheersen.

Deze Vieilles Vignes wordt gemaakt van een perceel van 2 hectare. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van circa 80 jaar en staan op klei-kalkrijke bodems. Bijzonder is dat het om een oude sélection massale gaat. In plaats van een wijngaard die met één uniforme Pinot Noir-kloon is aangeplant, bestaat een massale selectie uit verschillende wijnstokken die door de generaties heen zijn geselecteerd en vermeerderd vanwege hun kwaliteit en eigenschappen. Hierdoor blijft een grotere genetische diversiteit binnen de wijngaard behouden. Domaine Chopin hecht hier duidelijk waarde aan en geeft aan dat deze oude massale selectie vrijwel ieder jaar wijnen met veel structuur en kwaliteit voortbrengt. De relatief kleirijke bodem geeft de wijn kracht en tannines, maar volgens Chopin nooit in overmaat. De zeer oude stokken zorgen daarbij voor concentratie en diepgang. Dat verklaart mede waarom het domaine vindt dat deze Côte de Nuits-Villages mee kan gaan op het niveau van wijnen uit zijn bekendere buurgemeenten. De druiven worden voor 80% als hele trossen verwerkt. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 16 maanden op eikenhouten vaten. Daarna wordt hij zonder filtering gebotteld.