Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco Santo Spirito 2025

Tenuta delle Terre Nere van Marco de Grazia behoort tot de producenten die een belangrijke rol hebben gespeeld in de moderne renaissance van de Etna. Centraal in de filosofie staat het afzonderlijk bottelen van verschillende contrade, zodat de verschillen tussen de vulkanische terroirs zichtbaar en proefbaar worden. Een contrada is een historisch afgebakend wijnbouwgebied op de Etna, enigszins vergelijkbaar met een climat in Bourgogne. Iedere contrada heeft zijn eigen ligging, hoogte, microklimaat en vulkanische bodem. Door opeenvolgende uitbarstingen van de Etna kunnen ouderdom en samenstelling van de lavabodems op relatief korte afstand sterk verschillen. De Santo Spirito behoort daarbij tot de Premier Cru-wijngaarden.

Santo Spirito ligt op de noordelijke helling van de Etna, tussen 700 en 800 meter hoogte. De Carricante-stokken zijn gemiddeld 10 tot 40 jaar oud. Kenmerkend voor Santo Spirito is de diepe, zachte en donkere vulkanische bodem, die zeer rijk is aan vulkanische as. Die zachte, asrijke bodem geeft Santo Spirito zijn eigen karakter, de wijn wordt wat floraler, zachter en ronder. Maar door de hoogte blijven de zuren fris en energiek.

De Santo Spirito wordt gemaakt van 100% Carricante. De druiven worden zacht geperst en de most vergist bij lage temperatuur. De wijn vergist in Franse eikenhouten vaten van 5 en 10 hectoliter, gevolgd door malolactische omzetting en negen maanden rijping op Frans eikenhout.