Aylés Vino de Pago Senda de Leñadores 2020

Indrukwekkende Pago, de Spaanse ‘Grand Cru’

Pago is het exclusieve Spaanse kwaliteitslabel voor individuele wijnproducenten, vergelijkbaar met de Franse grand cru-classificatie. Er zijn slechts negentien wijnhuizen in deze topcategorie, die zich onderscheiden door hun ligging en kwaliteit. De belangrijkste voorwaarden zijn dat alleen eigen druiven mogen worden gebruikt en dat de wijnen van topkwaliteit moeten zijn.

Sinds 2011 mag Ramón Reula uit Zaragoza een deel van zijn productie op Finca Aylés 'Pago' noemen. In het hart van Aragón, in een extreem continentaal microklimaat, verwezenlijkte hij zijn droom door een fantastisch wijngoed te creëren. Zijn beste wijn, Senda de Leñadores, is gemaakt van Garnacha, Tempranillo, Merlot en Cabernet Sauvignon.

De hooggelegen wijngaard is sinds 2017 in biologische conversie en produceert minder dan dertig hectoliter per hectare. De druiven rijpen geleidelijk, zijn geconcentreerd en hebben de kenmerkende frisheid van Aragón. Ze worden 's nachts geoogst.

Na de vergisting in roestvrijstalen tanks ondergaat de wijn een malolactische gisting in kleine Franse eikenhouten fusten. Hierna rijpt de wijn nog tien maanden in deze fusten. Dit resulteert in een indrukwekkende, moderne Spaanse rode topwijn met tonen van rijp fruit, luxe eikenhout en een krachtige, volle en aanhoudende smaak.