Elvia Cava Brut Ecológico

Mooie bio-Cava uit Utiel-Requena

De biologische Elvia Brut wordt niet, zoals de meeste Cava’s, gemaakt in de Penedès, maar in het zuidelijker gelegen Utiel-Requena. Dankzij de hoger gelegen wijngaarden en de verkoelende invloed van de Middellandse Zee biedt dit gebied de ideale omstandigheden voor het maken van prachtige mousserende wijnen. Het warmere klimaat in vergelijking met de Penedès zorgt voor Cava’s die wat rijper en zachter zijn, maar toch heerlijk fris blijven.

Wijnmaker Luis Miguel Calleja teelt zijn macabeo- en chardonnaydruiven op biologische wijze. Na de oogst vindt de eerste vergisting plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door de traditionele tweede vergisting op fles, die ten minste twaalf maanden duurt. Dit resulteert in een toegankelijke biologische Cava, met tonen van rijp fruit, brioche en toast. Een feestelijk aperitief dat perfect is voor borrels en gezellige bijeenkomsten.