Etter Vieille Pomme Royale Eau-de-Vie 35 cl

Etter uit Zug behoort tot de klassieke Zwitserse producenten van hoogwaardige fruitdistillaten. Het familiebedrijf verwierf vooral bekendheid met zijn Zuger Kirsch, maar heeft zijn vakmanschap in de loop der jaren uitgebreid naar andere fruitsoorten. Voor de Vieille Pomme Royale vormt de Gravensteiner appel de basis. Hetzelfde aromatische appelras wordt ook gebruikt voor de kristalheldere Etter Gravensteiner Apfel, maar bij de Vieille Pomme Royale gaat Etter een stap verder door een gedeelte van het distillaat op hout te laten rijpen.

Etter selecteert volledig rijpe Gravensteiner appels uit Oost-Zwitserland en de omgeving van de Bodensee. Voor één fles van 70 cl is maar liefst 7 kilo vers fruit gebruikt . Alleen het hart van de distillatie wordt voor Vieille Pomme Royale geselecteerd.

Het distillaat wordt na de distillatie in twee delen verdeeld. Een gedeelte rijpt in eikenhouten barriques van 225 liter, terwijl het andere gedeelte wordt bewaard in traditionele glazen demijohns van 50 liter. Daarna worden beide componenten weer samengebracht.