Bodegas Raúl Pérez La Penitencia 2023

Raúl Pérez wordt beschouwd als een van de meest invloedrijke wijnmakers van Spanje. Vanuit Bierzo bouwde hij een internationale reputatie op dankzij zijn werk met oude wijngaarden, spontane vergisting en minimale interventie in de kelder. Zijn filosofie draait om het zo puur mogelijk vertalen van terroir naar het glas. Naast zijn projecten in Bierzo maakt hij enkele van zijn meest begeerde wijnen in Ribeira Sacra. La Penitencia behoort samen met El Pecado tot de absolute top van zijn productie.

La Penitencia is afkomstig uit de beroemde Pombeiras-wijngaard in de Sil-vallei van Ribeira Sacra. De wijngaard ligt op extreem steile terrassen boven de rivier de Sil en wordt volledig met de hand bewerkt. De wijnstokken zijn oud, diverse bronnen spreken van aanplantingen uit de jaren veertig en oudere percelen. De stokken staan aangeplant op bodems van leisteen, schist en graniet. Deze arme bodems zorgen voor zeer lage opbrengsten en geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en spanning. Hoewel Mencía de dominante druif is, betreft het feitelijk een traditionele field blend met kleine hoeveelheden lokale rassen zoals Sousón, Brancellao, Merenzao, Caíño en andere historische variëteiten die verspreid tussen de Mencía-stokken staan aangeplant.

De druiven worden met de hand geoogst op de steile terrassen van Pombeiras. De vergisting verloopt spontaan met natuurlijke gisten en volledige trossen, een werkwijze die kenmerkend is voor Raúl Pérez. De maceratie duurt relatief lang om maximale complexiteit uit de oude stokken te halen. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten van circa 500 liter. Het hout speelt hierbij een ondersteunende rol en is nadrukkelijk niet bedoeld om het terroir te domineren.