Bodegas Raúl Pérez El Pecado 2023

Raúl Pérez wordt beschouwd als een van de meest invloedrijke wijnmakers van Spanje. Vanuit Noordwest-Spanje bouwde hij een internationale reputatie op dankzij zijn werk met oude wijngaarden, autochtone druivenrassen en minimale interventie in de kelder. Zijn filosofie draait om het laten spreken van terroir, waarbij spontane vergisting, natuurlijke gisten en traditionele werkwijzen centraal staan.

De druiven voor El Pecado zijn afkomstig van ongeveer honderd jaar oude Mencía-stokken in Ribeira Sacra. De wijngaarden liggen op een van de steile terrassen langs de rivier de Sil, een gebied dat bekendstaat om zijn spectaculaire hellingen en zogenaamde "heroïsche wijnbouw". De bodem bestaat uit een combinatie van leisteen en graniet. Deze arme bodems zorgen voor lage opbrengsten en geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning. Dankzij de steile ligging profiteren de druiven van optimale zonexpositie, terwijl het Atlantische klimaat voldoende frisheid behoudt om de wijn elegantie en verfijning te geven.

De druiven worden volledig met de hand geoogst, wat noodzakelijk is op de steile terrassen van Ribeira Sacra. Na de oogst volgt een traditionele vinificatie waarbij de druiven worden gekneusd door voetpersing. De vergisting vindt plaats met uitsluitend inheemse gisten afkomstig uit dezelfde wijngaard. Op deze manier blijft het karakter van het terroir maximaal behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarbij het hout ondersteuning biedt aan de structuur zonder het fruit te overheersen.