Bodegas Raúl Pérez Bierzo Ultreia Valtuille 2022

Raúl Pérez is afkomstig uit Valtuille de Abajo en geldt als een van de belangrijkste moderne wijnmakers van Noordwest-Spanje. Zijn werk is sterk verbonden met oude wijngaarden en lokale druivenrassen, waarbij hij zo weinig mogelijk wil ingrijpen in de kelder. Ultreia is een van zijn bekendste wijnreeksen. De naam verwijst naar de oude begroeting van pelgrims op de Camino de Santiago: ‘Ultreia’ kan vrij worden vertaald als ‘voorwaarts’ of ‘ga verder’. De serie concentreert zich vooral op verschillende terroirs in Bierzo.

Ultreia Valtuille komt uit Las Villegas, een van de wijngaarden die Raúl Pérez zelf het meest waardeert. De wijngaard ligt rond 600 meter hoogte en de oudste stokken zijn circa 130 jaar oud. Naast voornamelijk Mencía staan er ook kleine hoeveelheden Garnacha Tintorera en Bastardo, de lokale naam voor Trousseau een druivenras wat we kennen uit de Jura in Frankrijk. De bodem is bijzonder voor Bierzo. Waar klei in de regio veel voorkomt, bevat Las Villegas opvallend veel zand boven een zeer harde ondergrond. Dat zand speelt een belangrijke rol in de verfijnde, geurige en minerale stijl van de wijn.

Raúl Pérez werkt hier met hele trossen, dus inclusief de steeltjes. Dat is een belangrijk onderdeel van zijn stijl en geeft de wijn extra structuur en kruidigheid. De wijn rijpt voornamelijk op grote houtenvatten, zodat het hout niet te dominant wordt maar juist ondersteunend werkt en extra complexiteit geeft aan een al zeer gelaagde wijn. De wijn wordt zonder klaring of filtering gebotteld.