Josef Fischer Wachau Steinfeder Grüner Veltliner 2025

Josef Fischer nam in 2015 het familiewijnbedrijf in Rossatz over. Aanvankelijk nam hij de tijd. Hij had veel veranderingen in gedachten, maar wilde alles in zijn eigen tempo doen en goed overdenken. Hij begon daarom met een paar kleine stappen, maar sommige daarvan waren ronduit revolutionair. Hij schakelde de 11 hectare wijngaarden over op biologische teelt en verving de gekweekte gisten door spontane fermentatie. Ook verdwenen de vaste startdata voor de verkoop van de wijnen van de kalender.

Josef Fischer staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven stijl binnen de Wachau. Waar zijn Smaragd-wijnen kracht en diepte tonen, laat hij met zijn Steinfeder juist zien hoe elegant en verfijnd de regio kan zijn. Het zijn wijnen met minder alcohol, maar zeker niet minder karakter. De wijngaarden liggen op de steile terrassen langs de Donau, met bodems van gneis, graniet en löss. In de Wachau zorgt de combinatie van warme dagen en koele nachten voor een langzame rijping. Bij Steinfeder wordt eerder geoogst, waardoor de frisheid en spanning maximaal behouden blijven. Dat doen zoe omdat in de wachau is er een eigen classificatie systeem, waarbij de Steinfeder maar maximaal 11,5% alcohol mag bewaten. De wijnen krijgen geen houtinvloeden zodat juist de frisheid en het fruit bewaard wordt, wel krijgt de wijn wat rijping op zijn fijne lies voor wat extra mondgevoel en complexiteit.

Het resultaat is een heerlijke voorjaars wijn!