Josef Fischer Wachau Ried Steiger Smaragd Grüner Veltliner 2015

Vijfde generatie wijnmaker Josef Fischer staat sinds 2015 aan het roer van het weingut en bouwt met veel respect voor traditie en terroir verder aan de reputatie van het domein. Het wijngoed omvat zo’n 11,5 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende ‘Rieds’: zorgvuldig afgebakende percelen met elk een eigen bodem, ligging en karakter. Elke wijn is bedoeld als een zuivere weerspiegeling van zijn herkomst. In de wijngaarden wordt biologisch gewerkt, met een sterke focus op natuurlijke balans en biodiversiteit. Ook in de kelder kiest Josef Fischer voor een ingetogen aanpak. De wijnen vergisten spontaan en worden nauwelijks gefilterd. Zo blijft het fruit puur en krijgt het terroir alle ruimte om zichzelf te laten zien.

Ried Steiger ligt op een steile, hoger gelegen helling boven Rossatz, waar de wijngaarden letterlijk tegen de bergwand geplakt lijken. De ondergrond van Steiger bestaat voornamelijk uit verweerd gneis en ander primair gesteente, met slechts een dunne laag löss aan de oppervlakte. Dit is een arme, stenige bodem die de wijnstokken dwingt diep te wortelen. Dat levert lage opbrengsten op, maar druiven met grote concentratie en uitgesproken mineraliteit. In combinatie met de zuidelijke expositie en de reflectie van de Donau ontstaat hier een Grüner Veltliner met kracht, maar altijd gedragen door frisse zuren en structuur.

De wijn rijpt vervolgens op de fijne lie in grote, gebruikte houten vaten of roestvrij staal. Nieuw hout speelt geen rol; het gaat hier om puurheid, om textuur, om terroirexpressie. Als Smaragd, de hoogste categorie binnen de Wachau daardoor staat deze wijn voor concentratie, rijpheid en bewaarpotentieel.

Het oogstjaar 2015 was in de Wachau warm en zonnig, met een lange, stabiele nazomer. Dat leverde perfect rijpe druiven op met hoge extractie en een indrukwekkende aromatische intensiteit. Wat deze wijn nu zo bijzonder maakt, is hoe die rijpheid zich in de loop der jaren heeft ontwikkeld.