DeMorgenzon Stellenbosch Reserve Chardonnay 2021

Onweerstaanbare, houtgerijpte Chardonnay

Bij DeMorgenzon in Stellenbosch hanteren ze een filosofie van minimale interventie: "Zo weinig mogelijk ingrijpen, zoveel als noodzakelijk." Dit sluit perfect aan bij hun streven naar biodiversiteit, ecologische balans en duurzaamheid. De wijngaarden worden liefkozend "garden vineyards" genoemd, vanwege de wilde bloemen die tussen de wijnstokken bloeien, wat de schoonheid van de natuur in de wijnen weerspiegelt.

Een prachtig voorbeeld hiervan is de Reserve Chardonnay. Deze houtgerijpte wijn uit een gematigd klimaat is een toonbeeld van elegantie. De druiven worden geteeld op granieten hellingen, met een constante, verkoelende zeebries vanuit False Bay, wat zorgt voor een uitstekende frisheid. Eenmaal perfect rijp, worden de druiven met de hand geoogst.

De wijn vergist in Frans eikenhout (deels nieuw) en ondergaat gedeeltelijk malolactische vergisting om een perfecte balans te creëren tussen romigheid en frisheid. Na verdere rijping op de gistresten wordt de wijn ongefilterd gebotteld, wat resulteert in een intens fruitige en elegante wijn.

Dankzij zijn fruitintensiteit, fijne zuren en complexe structuur is deze Reserve Chardonnay heerlijk om jong te drinken, maar kan hij ook enkele jaren rijpen. Indien u de wijn in zijn jeugd drinkt, is karafferen aan te raden. Combineer deze topwijn bij voorkeur met een verfijnd, romig gerecht voor de optimale smaakervaring.