Bodegas César Florido Oloroso Cruz del Mar

Aan de zonovergoten kust van Andalusië, in het pittoreske vissersdorp Chipiona, ligt een van de meest authentieke en charmante wijnhuizen van de regio: Bodegas César Florido. Sinds 1887 maakt deze bodega op ambachtelijke wijze Sherrywijnen die geliefd zijn bij kenners over de hele wereld. Vijf generaties lang wordt hier met toewijding en vakmanschap gewerkt, ver buiten de invloeden van grootschalige productie of snelle trends. Dit is Sherry zoals het ooit bedoeld was – eerlijk, puur en vol karakter.

Een rijke familiegeschiedenis

Bodegas César Florido werd opgericht aan het einde van de 19e eeuw en is tot op de dag van vandaag een familiebedrijf. Wijnmaker César Florido is de vijfde generatie aan het roer, en staat bekend om zijn diepe kennis van de regio, zijn respect voor traditie en zijn compromisloze visie op kwaliteit. Als een van de laatste onafhankelijke bodegas in de Sherry-regio bewaart hij een unieke wijncultuur die elders grotendeels verloren is gegaan.

Chipiona – Zee, zout en flor

De ligging van de bodega is bijzonder: Chipiona ligt net buiten de officiële Sherry-driehoek, maar geniet van een uniek zeeklimaat. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor frisse zeewinden en hoge luchtvochtigheid – perfecte omstandigheden voor de ontwikkeling van flor, de natuurlijke gistlaag die cruciaal is bij het maken van Fino en Manzanilla-achtige wijnen. Hoewel Chipiona geen officiële Manzanilla herkomst heeft, doen de wijnen van César Florido qua stijl en frisheid niet onder voor die uit Sanlúcar.