Domaine Michel Caillot Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2016

Domaine Michel Caillot is gevestigd in Meursault en wordt tegenwoordig geleid door Michel Caillot en zijn zoon Pierre-Henri. Het familiebedrijf bezit wijngaarden in enkele van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune, waaronder Meursault, Volnay, Pommard en Puligny-Montrachet. De stijl van het domein kenmerkt zich door respect voor terroir, lage rendementen en een klassieke Bourgondische vinificatie waarbij elegantie en bewaarpotentieel centraal staan. De wijnen worden doorgaans pas vrijgegeven wanneer zij voldoende flesrijping hebben gehad om hun karakter te tonen. 

Clos des Chênes geldt als een van de grootste Premier Cru's van Volnay en wordt door veel kenners beschouwd als een wijngaard met Grand Cru-potentieel. De wijngaard ligt hoog op de helling ten zuiden van het dorp Volnay en profiteert van een uitstekende zonexpositie. De bodem bestaat uit een dunne laag kalkrijke klei boven een ondergrond van harde kalksteen. Juist deze arme, goed drainerende bodem zorgt voor lage opbrengsten en wijnen met veel concentratie en finesse. Clos des Chênes staat bekend om zijn combinatie van kracht en elegantie. Waar sommige andere Volnay Premier Cru's vooral op verfijning leunen, levert Clos des Chênes vaak wijnen op met meer structuur, diepgang en bewaarpotentieel, zonder de typische zijdeachtige textuur van Volnay te verliezen.

De druiven worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. Na de vergisting volgt een traditionele opvoeding in Franse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 tot 18 maanden, afhankelijk van de jaargang. Het houtgebruik is zorgvuldig gedoseerd zodat het fruit en het terroir centraal blijven staan.

2016 wordt in Bourgogne beschouwd als een klassiek en uitstekend oogstjaar. Hoewel de regio in het voorjaar te maken kreeg met vorst, profiteerden de overgebleven druiven van een prachtige nazomer waardoor een uitzonderlijke rijpheid kon worden bereikt.