Cederberg Cabernet Sauvignon 2021

David Nieuwoudt maakt prachtige wijnen die zich onderscheiden door elegantie en frisheid. David is momenteel de vijfde generatie van dit fraaie wijngoed, dat ongeveer 250 kilometer ten noorden van Kaapstad ligt.

De wijngaarden bevinden zich in het natuurgebied Cederberg, op ruim 1.000 meter hoogte. Dankzij de koelte op deze hoogte rijpen de druiven lang door. Dat is een belangrijke voorwaarde voor het maken van een verfijnde wijn in Europese stijl.

De oogst is zelfs later dan in de wijngaarden van Stellenbosch - ondanks de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan daar - en is te vergelijken met het oogstmoment in Bordeaux. Geen wonder dat hier een elegante Cabernet wordt gemaakt met Europese allure.

Het rendement in de wijngaard is vergelijkbaar met dat van een goede bordeaux; rond de vijfenveertig hectoliter per hectare. Ook de rijping van vijftien maanden in uitsluitend eerste- en tweedejaarseiken van Franse origine is een topwijn waardig.