Blackwater Wines 'Cultellus' Syrah - Zuid-Afrika 2018

Elegante en verfijnde Syrah van Papkuilsfontein wijngaard

Francois Haasbroek (eigenaar en wijnmaker) is in Zuid-Afrika inmiddels een gevestigde naam op wijn maak gebied. Na zijn studie als wijnmaker aan de universiteit van Stellenbosch is hij over de gehele wereld wijn gaan maken om zijn rugzak te vullen vol ervaringen. Met Blackwater Wines richt Francois zich op enkele percelen van top kwaliteit en unieke terroirs in de West-Kaap. Zijn filosofie is om zo weinig mogelijk in te grijpen tijdens het proces en daarom zo natuurlijk mogelijk te werken. Hierdoor krijg je pure fruitexpressie en zachte tannine. 

Cultellus ''dat mes in het Latijns betekend'' is vernoemd naar het typische terroir van de Papkuilsfontein wijngaard in Swartland. De scheermesvormige leistenen, wat hier de basis is voor de bodem, zorgen voor een elegante, minerale smaak, maar ook kracht. Na een extractie en fermentatie van drie weken wordt de wijn geperst en rijpt de wijn vervolgens voor 25 maanden in Franse eikenhouten vaten van 600 liter. Doordat Francois zo weinig mogelijk invloed wil hebben op het proces worden zijn wijnen ongefilterd gebotteld en voegt hij een minimale hoeveelheid sulfiet toe voor botteling.