Domaine Bouard-Bonnefoy Saint-Aubin Premier Cru Les Combes 2022

Schitterende, klassieke Saint-Aubin

---

Hoewel de onbetwiste specialiteit van Domaine Bouard-Bonnefoy ligt in Chassagne-Montrachet, bezit de familie Bouard ook enkele wijngaarden in het naburige Saint-Aubin. De wijnen die hier worden geproduceerd zijn, net als hun Chassagne-wijnen, van uitzonderlijke kwaliteit.

De druiven voor deze Premier Cru Les Combes komen uit een wijngaard met een relatief hoge ligging en oostelijke blootstelling, dicht bij Chassagne-Montrachet. Deze omstandigheden zorgen voor druiven met frisse zuren, wat de wijn een prachtige spanning en finesse geeft. De rotsachtige, kalkhoudende bodem draagt bij aan het uitgesproken minerale karakter van de wijn.

Fabrice Bouard oogst de Chardonnay-druiven met de hand en perst ze vervolgens in zijn antieke verticale houten pers. De most wordt overgeheveld naar voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, waar de wijn vergist met druifeigen gisten. Daarna rijpt de wijn nog een jaar op de fijne gisten.

De Les Combes is een klassieke, energieke Saint-Aubin met uitzonderlijke verfijning en spanning. Deze wijn kan zowel jong gedronken worden, na beluchting in een karaf, als na enkele jaren flesrijping. Perfect te combineren met in boter gebakken vis, kip met citroen of een romig kalfsgerecht.