Domaine Raquillet Mercurey Premier Cru Les Veleys Blanc 2021

Wie denkt dat uitmuntende Bourgognes alleen uit de Côte d’Or komen, moet zeker de wijnen van François Raquillet proeven. Deze kleinschalige producent, met slechts 11 hectare aan wijngaarden, laat op indrukwekkende wijze zien wat de minder bekende, zuidelijk gelegen Côte Chalonnaise te bieden heeft.

Domaine Raquillet bevindt zich in Mercurey, tussen Rully en Givry, en specialiseert zich vooral in rode Bourgognes die door kenners tot de beste van de streek worden gerekend. Maar ook zijn witte wijnen zijn absoluut de moeite waard, vooral vanwege hun volle, rijke en gelaagde karakter.

De Les Veleys is een exclusieve premier cru, geproduceerd in zeer beperkte oplage. De druivenstokken in deze wijngaard zijn maar liefst 55 jaar oud. Na de handmatige oogst ondergaan de chardonnaydruiven een klassieke Bourgogne-vinificatie. De vergisting en rijping vinden plaats in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, waarbij de wijn op de gisten rijpt en regelmatig wordt omgeroerd (bâtonnage). Drink deze bijzondere witte wijn tussen twee en vijf jaar na de oogst, bij voorkeur na beluchting in een karaf. Combineer hem met fruits de mer, of een romig vis- of gevogeltegerecht voor een ultieme smaakbeleving.