Miles Mossop Wines Chapters Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2022

Miles Mossop werkte jarenlang bij toonaangevende producenten voordat hij zijn eigen label startte. Zijn filosofie is helder: wijnen maken die spreken van hun plek, zonder overmatige interventie. Stellenbosch, met zijn lange wijnbouwgeschiedenis sinds de 17e eeuw, vormt daarbij het ideale speelveld. Vooral Cabernet Sauvignon heeft hier, dankzij klimaat en bodem, een natuurlijke voorsprong.

De druiven voor deze Chapters Cabernet komen van een wijngaard uit 2001 in de Polkadraai Hills, een van de meest gerespecteerde subregio’s van Stellenbosch. De bodem bestaat uit gedecomponeerd graniet, wat zorgt voor uitstekende drainage en diepe worteling. Dit type bodem levert wijnen op met concentratie, maar ook met frisheid en een kenmerkende grafietachtige mineraliteit. De combinatie van warme dagen en verkoelende zeewinden vanuit False Bay zorgt voor een gelijkmatige rijping en behoud van zuren.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude inweking van vijf dagen volgt een spontane vergisting met natuurlijke gisten. Dit proces bevordert aromatische complexiteit en terroirexpressie. De wijn rijpt vervolgens 22 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan 15 procent nieuw hout is. Het houtgebruik is ondersteunend en verfijnt de structuur zonder het fruit te domineren.

Traditioneel druivenras in een modern jasje!

"Roussanne groeit van oorsprong in de Rhônevallei. Deze Zuid-Afrikaanse variant dit druivenras een moderne touch! Lekker bij Platbrood met geroosterde asperges, venkel en gerookte zalm"

Bekijk alle aanbevelingen