Dominio do Bibei Ribeira Sacra Lapola 2023

Dominio do Bibei werd begin jaren 2000 opgericht in het ruige hart van Ribeira Sacra, een van de meest spectaculaire wijngebieden van Spanje. De bodega ligt afgelegen tussen steile hellingen langs de rivier de Bibei en werkt volledig vanuit het idee dat terroir centraal moet staan. Vanaf het begin waren grote namen zoals René Barbier en Sara Pérez betrokken bij het project, wat meteen zorgde voor een sterke kwaliteitsvisie. Het domein staat bekend om zijn “heroïsche wijnbouw”: extreem steile terrassen waar vrijwel alles met de hand moet gebeuren. De focus ligt op inheemse druivenrassen, lage rendementen en minimale interventie in de kelder. De stijl van Dominio do Bibei draait niet om kracht of overextractie, maar juist om frisheid, elegantie en terroirexpressie.

De druiven voor Lapola komen van verschillende wijngaarden op hoogtes tussen ongeveer 400 en 750 meter. De percelen bestaan uit oude en jonge stokken op bodems van schist, graniet, zand en klei, met uiteenlopende exposities. Deze combinatie van hoogte, arme bodems en Atlantische invloeden zorgt voor een wijn met enorme spanning en mineraliteit. Ribeira Sacra staat bekend om zijn dramatische terraswijngaarden langs de Sil- en Miño-rivieren, waar frisse nachten en lange rijping bijdragen aan aromatische finesse.

Lapola is voornamelijk gebaseerd op Godello, aangevuld met kleine hoeveelheden Albariño, Doña Blanca en Treixadura. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kisten en zowel in de wijngaard als in de kelder streng geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten in verschillende soorten houten vaten. 600 liter Frans eikenhout, 1200 en 2400 liter Oostenrijks eikenhout en betonnen eieren van 700 liter. Daarna rijpt de wijn 10 maanden op de fijne lie in de zelfde vaten. Vervolgens krijgt de wijn nog 8 maanden rust in roestvrij staal voordat hij wordt gebotteld. De wijn krijgt geen malolactische omzetting.