Weingut Zehe Clauss Scheurebe Spätlese 2025

Weingut Zehe-Clauss ligt in Mainz, in het hart van Rheinhessen. Al generaties lang staat de familie bekend om haar zorgvuldige manier van wijnmaken, waarbij respect voor natuur, herkomst en vakmanschap centraal staan. Het domein werkt volledig biologisch en is aangesloten bij Bioland, een van de strengste biologische keurmerken van Duitsland. 

De druiven zijn afkomstig uit traditionele wijngaarden in Rheinhessen. Dankzij de vruchtbare löss-, kalk- en kleibodems en het relatief milde klimaat kunnen de druiven langzaam en volledig rijpen. Hierdoor ontwikkelt Scheurebe zijn kenmerkende aromatische intensiteit, terwijl de frisse zuren behouden blijven. De druiven worden pas geoogst wanneer ze het niveau van een Spätlese hebben bereikt. Dankzij de langere rijping aan de wijnstok ontwikkelen zij een hogere natuurlijke suikerconcentratie en een bijzonder rijk aroma. Na een zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. De vergisting wordt bewust gestopt zodat een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Hierdoor ontstaat een prachtige balans tussen de fruitige zoetheid en de levendige zuren die zo kenmerkend is voor een goede Duitse Spätlese.