Nihonsakari WAKA Light Umeshu Sake

Gebrouwen met uitsluitend Nanko ume-vruchten, de hoogste kwaliteit ume-vruchten. Ze worden geoogst in Kishu, in de prefectuur Wakayama: WAKA staat dan ook voor de prefectuur waar deze vruchten vandaan komen. Deze umeshu wordt uitsluitend gemaakt van boomgerijpte Nanko ume-vruchten: ze zijn groot, hebben een dikke schil en zijn zeer gewild als ingrediënt voor umeboshi (ingelegde pruimen) en umeshu (pruimenwijn). Terwijl de meeste umeshu's onrijpe groene pruimen bevatten, is deze umeshu bijzonder omdat hij gemaakt is van pruimen die volledig aan de boom mogen rijpen en bij volledige rijpheid uit de boom vallen. De fruitboeren in Kishu spannen netten onder de bomen, zodat de ume-vruchten niet op de grond vallen maar in de netten zodat ze onbeschadigd blijven. 

De officiële naam is Nihonsakari Waka Light Umeshu (ook bekend als WAKA Light). Deze lichte pruimenlikeur wordt gemaakt van volledig boomgerijpte Kishū Nanko-pruimen – een hoogwaardig pruimenras uit de Kishu-regio. De pruimen worden gemacereerd in sake en een kleine hoeveelheid alcohol, wat zorgt voor een zachte, verfijnde en lichtere smaak dan traditionele umeshu. Het alcoholpercentage bedraagt ongeveer 10% (soms vermeld als 10,9%).