Dom Brial Rivesaltes Tuilé Hors d'Age

De Dom Brial Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge is een klassieke Vin Doux Naturel uit de Roussillon, volledig gemaakt van Grenache Noir. Waar de jonge Rivesaltes Grenat vooral draait om fris en sappig donker fruit, krijgt deze Tuilé jarenlang de tijd om zich verder te ontwikkelen. Hierdoor ontstaan meer complexe, notige en kruidige aroma’s.

De druiven zijn afkomstig van de hoger gelegen terrassen rond Baixas, waar de wijnstokken groeien op kleirijke bodems met grote afgeronde rolkeien. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor optimaal rijpe Grenache druiven met veel concentratie.

Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor de vergisting stopt en een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Daarna rijpt de wijn minimaal vijf jaar onder oxidatieve omstandigheden. Ongeveer 75% rijpt in cuve en 25% op houten vat. Deze lange rijping geeft de wijn zijn karakteristieke roodbruine, dakpanachtige kleur, vandaar de naam Tuilé.

In de geur komen geroosterde noten, rijpe vijg en zoethout duidelijk naar voren. De smaak is breed, rond en intens, met rijp fruit, kruidigheid en een mooie zachte zoetheid. De lange oxidatieve rijping geeft de wijn extra gelaagdheid, zonder dat hij zijn balans verliest.

Een prachtige Rivesaltes voor bij een dessert met chocolade, maar ook verrassend mooi bij geitenkaas of gerijpte schapenkaas. Daarnaast is dit een heerlijke wijn om na het diner rustig op zichzelf te drinken.