Domaine Girard Savigny-lès-Beaune 2023

Jean-Jacques Girard, samen met zijn familie, beheert het meer dan vijf eeuwen oude familiedomein in het hart van de Côte d'Or, Bourgogne. Met 18 hectaren aan wijngaarden, waaronder percelen in de vallei van Savigny-lès-Beaune, produceert hij uitstekende pinot noir wijnen. Deze specifieke Savigny-lès-Beaune komt van stokken aangeplant aan de voet van de premier cru-wijngaarden. Na een zorgvuldige, volledig ontsteelde oogst, gist de wijn in traditionele open kuipen. Tijdens het proces worden schillen en pitten regelmatig ondergedompeld (pigeage) voor optimale extractie. Vervolgens rijpt de wijn 15 maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 10% nieuw is. Het resultaat is een volle, pittige rode wijn met een prachtige balans en diepgang.