Patrick Piuze Chablis 1er Cru Montmains 2023

Patrick Piuze behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Chablis. De van oorsprong Canadese wijnmaker vestigde zich begin deze eeuw in Bourgogne en werkte onder meer bij Olivier Leflaive voordat hij zijn eigen domaine begon. In tegenstelling tot veel traditionele producenten bezit Piuze nauwelijks eigen wijngaarden. Hij werkt nauw samen met een select aantal topwijnbouwers en koopt uitsluitend druiven van de beste percelen. Hierdoor kan hij zich volledig richten op het selecteren van uitzonderlijke terroirs en het maken van wijnen die hun herkomst zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Zijn wijnen worden wereldwijd beschouwd als referenties voor moderne, terroirgedreven Chablis.

Montmains ligt op de linkeroever van de Serein en behoort tot de meest gerenommeerde Premier Cru-wijngaarden van Chablis. De zuidoostelijke expositie zorgt voor een optimale rijping van de druiven, terwijl de beroemde Kimmeridgien-bodem, rijk aan fossiele schelpen en kalksteen, de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. Montmains staat bekend om zijn combinatie van rijp citrusfruit, verfijnde spanning en uitgesproken mineraliteit. In vergelijking met sommige andere Premier Cru's levert Montmains vaak iets vollere en toegankelijkere wijnen op, zonder daarbij de typische precisie en frisheid van Chablis te verliezen.

Patrick Piuze werkt met minimale interventie in de kelder. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en spontaan vergist met natuurlijke gisten. De vinificatie is volledig gericht op het behouden van de puurheid van het fruit en het karakter van de wijngaard. De wijn rijpt voornamelijk op zijn fijne lies, wat extra complexiteit en textuur geeft zonder de spanning van het terroir te verliezen. Hout speelt bij Montmains slechts een ondersteunende rol, zodat de mineraliteit en precisie centraal blijven staan.