Domaine Sylvain Langoureau Chassagne-Montrachet Les Pierres 2023

Gelegen tegen de grens van Puligny-Montrachet, net ten zuidoosten van de beroemde grand cru Bâtard-Montrachet, ligt de bijzondere lieu-dit Les Pierres. Hier bezit Sylvain Langoureau enkele wijngaarden waar hij een indrukwekkende witte Chassagne-Montrachet produceert. De naam ‘Les Pierres’ verwijst naar de stenige toplaag van de bodem, wat deze wijngaard onderscheidt van veel andere Chassagne-Montrachet village-wijngaarden, die vaak meer klei bevatten en daardoor een iets vollere wijn opleveren.

Sylvain Langoureau gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn begint in de wijngaard, niet in de kelder. Daarom besteedt hij het grootste deel van zijn tijd en energie aan het onderhouden van zijn wijnstokken. Hij werkt waar mogelijk volgens biologische en biodynamische principes. Zo gebruikt hij bodembedekkers om de wortels van de wijnstokken te stimuleren en om erosie tegen te gaan. Ook zorgt hij voor lage opbrengsten om de kwaliteit van het fruit te waarborgen. Al het werk, inclusief de oogst, wordt met de hand verricht.

In de kelder kiest Sylvain voor eenvoud en traditie. De vergisting, met de op de druiven aanwezige gisten, en de rijping vinden plaats in houten vaten (pièces). Om de frisheid en spanning van de wijn te behouden, gebruikt hij maximaal 25% nieuwe vaten en beperkt hij het roeren van de gisten (bâtonnage).

Dankzij de combinatie van een top terroir, zorgvuldig wijngaardbeheer en een traditionele benadering in de kelder. Creëert Sylvain subtiele, complexe witte Bourgognes met een lange levensduur. Zijn toewijding en passie proef je in iedere slok van deze prachtige Chassagne-Montrachet.