Bastiaanse High Spirits "Ouwe Grappamaker"

Een wijnboer uit Baarle-Nassau vroeg mij vorig jaar of ik eventueel iets met zijn persresten kon doen. Hij had al wel een keer van grappa gehoord, maar geen idee van het proces. Zijn persresten verdwenen dus ook elk jaar op de composthoop. Zoiets moet je niet tegen een distillateur vertellen natuurlijk. Dus vorig jaar ben ik alle persresten gaan ophalen bij Hof van Baarle in Baarle-Nassau en heb deze verwerkt tot een grappa. DE gebruikte druif is Hibernal. Dit is een wit druivenras aangeplant in 2013. Dit duitse druivenras is een afstammeling van de beroemde Riesling. Dit ras komt veel voor in Oost-duitsland, Polen, Tsjechië en Canada.Hof van Baarle had in 2015 de primeur door als eerste Nederlandse wijngaard wijn van de Hibernal druif op de markt te zetten. In samenwerking met het RVO en VNWP hebben ze dit ras op de Rassenlijst Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) kunnen plaatsen. Het is verboden om buiten Italië deze drank de naam grappa te geven. Het is officieel een eau de vie van druiven most, maar dat is toch minder pakkend dan grappa. Toen kwam Franke van de Wal op het idee om de drank grappamaker te noemen. Frankie heeft ook het ontwerp voor het etiket gemaakt. De grappamaker heeft een alcoholpercentage van 45%.