Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco Calderara Sottana 2021

Carricante uit de cru Calderara Sottana

---

Tenuta delle Terre Nere behoort tot de toonaangevende producenten van de Etna. Marco de Grazia zag al vroeg dat de enorme verschillen in bodem, hoogte en expositie op de vulkaan wijnen met een heel eigen karakter opleveren. Daarom worden de beste wijngaarden afzonderlijk gevinifieerd en gebotteld. Een belangrijke rol spelen daarbij de verschillende contrade. Een contrada is een historisch afgebakend wijnbouwgebied op de Etna, enigszins vergelijkbaar met een climat in Bourgogne. Iedere contrada heeft zijn eigen hoogte, ligging, microklimaat en vulkanische bodem. Omdat de Etna gedurende duizenden jaren steeds opnieuw is uitgebarsten, kan zelfs de ouderdom en samenstelling van de lavastromen per contrada sterk verschillen. De contrada Calderara Sottana wordt beschouwd als Grand Cru.

Calderara Sottana ligt op de noordelijke helling van de Etna, op ongeveer 600 tot 650 meter hoogte. De bodem is vulkanisch, zeer ondiep en uitzonderlijk stenig. Juist deze arme, stenige bodem vormt een belangrijk onderdeel van het karakter van de wijn. De noordelijke ligging zorgt bovendien voor een relatief lang en koel groeiseizoen, waardoor Carricante langzaam kan rijpen en zijn natuurlijke zuren uitstekend behoudt.

De Calderara Sottana wordt gemaakt van 100% Carricante. Na een zachte persing vindt de vergisting bij lage temperatuur plaats op Frans eikenhout, gevolgd door de malolactische omzetting. Terre Nere zelf beschrijft voor de Calderara Sottana het gebruik van grote houten vaten van 10 hectoliter voor vergisting en opvoeding, de opvoeding duurt ongeveer 9 maanden. Het doel is daarbij niet om een uitgesproken houtgedomineerde wijn te maken, maar om Carricante meer textuur, structuur en mogelijkheden voor verdere flesrijping te geven.