- Gratis bezorging vanaf 6 flessen
- Sinds 1923 veilig en vertrouwd
- 11 + 1 korting bij 12 dezelfde flessen
Eszencia is de meest zeldzame en meest waardevolle Tokaj. Ook één van de meest dure wijnen op aarde. De met de hand geoogste Aszu druiven worden voor een aantal dagen verzameld in een vat. Alleen al door het eigen gewicht van de druiven verzamelt zich hoog geconcentreerde sap van Aszu kwaliteit op de bodem van het vat. Dit is het sap waar de Tokaj Eszencia van wordt gemaakt. Het fermentatie of gistingsproces wat daarna ontstaat gaat extreem langzaam en leidt tot een wijn met een zeer bescheiden alcohol percentage van enkele procenten. Het restsuikergehalte is minimaal 450 gram per liter maar ook heb ik wel most geproefd met 820 gram restsuiker per liter! Eigenlijk het geen wijn maar een unieke elixer waar de essentie van de druif inzit, super geconcentreerd.
Het is iets waar iedere wijndrinker van droomt om tenminste één keer in zijn leven geproefd te hebben. Een ervaring die u nooit meer zult vergeten. Voor 1997 was de minimale hoeveelheid restsuiker 250 gram per liter. Het kan dus zijn dat u bij wijn voor 1997 een lagere hoeveelheid restsuiker aantreft. Omdat voor 1 liter zo’n 20 a 25 kg Aszu druiven nodig zijn is de Tokaj Eszencia een dure wijn. Grofweg zo’n € 1.000,- per liter. Ze wordt dan ook het meest in flesjes van 250 ml. verkocht. Ook wordt ze wel toegevoegd aan de Tokaj Aszu wijnen om deze te verfijnen. Vroeger werd aan de Eszencia wel medicinale werking toegeschreven. Door het hoge suikergehalte is deze dessertwijn onder goede omstandigheden eeuwig houdbaar.
Heerlijk om zo van een mooie slok te genieten
Door het hoge suikergehalte is deze dessertwijn onder goede omstandigheden eeuwig houdbaar.
Château Pajzos in Tokaj is ondanks zijn Franse eigenaar, Ronan Laborde, door en door Hongaars. Tokaj is immers al eeuwenlang beroemd om zijn zoete wijnen van typisch Hongaarse druiven, zoals hárslevelű en furmint. Het klimaat is er dan ook bijzonder: het wijngebied wordt omgeven door bossen, heuvels en rivieren die zorgen voor precies de juiste vochtigheidsgraad die nodig is om edele rot op de druiven te ontwikkelen. Daardoor verschrompelen de druiven, worden ze zoet en krijgen ze specifieke aroma’s. Ter plekke noemen ze zulke druiven aszú.
De wijngaarden staan onder de hoede van István Bai. Deze jonge, hoog opgeleide wijnmaker leidde zijn eerste oogst al op zijn zeventiende. Hij houdt wel van een experiment en volgens zijn collega’s weet hij niet wat ‘onmogelijk’ betekent. Dat heeft hij gemeen met zijn baas Ronan, die naast Pajzos het succesvolle Château Clinet in Pomerol runt en tussendoor ook nog marathons loopt…
De wijngaarden, Pajzos en Megyer, liggen in het hart van Tokaj, op zo’n 200 meter hoogte. Ze hebben vulkanische bodems, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft. Omdat het microklimaat van Megyer koeler is, zijn de druiven uit deze wijngaard bestemd voor de droge wijn van het château, die van uitzonderlijke kwaliteit is. Net als de zoete Tokaji Aszú overigens: een echte smaaksensatie.
38,55
Vanaf 12 flessen 35,35 per fles
