Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2019

De essentie van Chinon

Ontdek de finesse van Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus, een uitstekende keuze voor liefhebbers van hoogwaardige Loire-wijnen. Bertrand Sourdais, bekend om zijn werk in Ribera del Duero, brengt met dit wijnhuis in Cravant-les-Coteaux een topkwaliteit cabernet franc tot leven.

Met wijngaarden gelegen op de heuvels van Chinon, geniet deze wijn van een uniek terroir dat bijdraagt aan zijn finesse en diepte. Bertrand Sourdais hanteert een biodynamische teeltmethode en een verfijnde aanpak in de kelder met lange schilinweking en rijping, wat resulteert in een Chinon met een uitstekende structuur en rijpingspotentieel.

De ‘Les Pensées de Pallus’ cuvée is afkomstig van selecte stokken op een bodem van zand en kalksteen, wat zorgt voor een rijke aromatiek en stevige tannines. Na vergisting met natuurlijke gisten rijpt de wijn een jaar in Bourgogne-vaten en zes maanden in betonnen cuves. Dit geeft de wijn zijn complexe karakter en langdurige afdronk.

Deze Chinon is ideaal om te bewaren en kan tussen de vijf en vijftien jaar na de oogst worden gedronken. Serveer deze verfijnde wijn bij gerechten zoals gevogelte, wit vlees of romige paddenstoelen voor een perfecte combinatie.