Domaine Vico Corse Le Bois du Cerf Blanc 2023

Pure, verfijnde Corsicaanse Vermentinu

De witte Le Bois du Cerf, gemaakt van 100% vermentinu (ook bekend als vermentino of rolle), valt op in het groeiende aanbod van mediterrane wijnen. Afhankelijk van het terroir en de werkwijze van de wijnmaker kunnen er flinke stijlverschillen zijn.

Wijnmaker en Corsica-ambassadeur Manu Venturi kiest voor een verfijnde, droge variant vol spanning en sappigheid. Zijn liefde voor de Corsicaanse natuur en biodiversiteit komt tot uiting in de biologische certificering en zelfs biodynamische wijnbouw.

De druiven van topkwaliteit worden met de hand geplukt in hooggelegen wijngaarden met een laag rendement. In de kelder laat Manu ze vervolgens zonder toevoegingen van gistculturen vergisten in betonnen cuves. Na de vergisting rijpt de wijn nog zes maanden op de lie, om daarna ongeklaard en licht gefilterd te worden gebotteld.

Deze minimalistische aanpak resulteert in een prachtige, pure witte wijn die de fruit- en terroirexpressie maximaal tot zijn recht laat komen. Perfect als aperitief of als begeleider van verse vis uit de oven.