Miles Mossop Wines The Introduction Red 2021

Miles Mossop Wines is een kleine wijnproducent in het mooie Zuid-Afrika. Hij valt op door pure en ''eigen'' wijnen te maken. De The Intoruduction Red is een mooie voorbeeld hiervan. Een heerlijke wijn die voor meerdere gelegenheden geschikt is. Deze wijn is gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cinsault, Petit Verdot en Cabernet Franc. Miles gebruikt wilde gisten voor de fermentatie wat ongeveer 3 weken duurt. Handgeoogst, fermentatie zonder toevoeging van commerciële gist, in open houten en soms roestvrijstalen fermenters. Na de fermentatie ondergaat de wijn malolactische fermentatie, dan rijping in oudere Franse eikenhouten vaten (400L en 225L), vaak tot zo’n 16-20 maanden, afhankelijk van de vintage. Geen nieuw hout is gebruikt, om de frisheid en puurheid van de druif te behouden. Daarna rijpt de wijn zo'n 18 maanden op gebruikte houten vaten. Hierdoor krijg je volle, krachtige wijn met een zachte, soepele afdronk!