De 'Chapter Five' wordt gemaakt van 100% Chardonnay, die afkomstig zijn van een wijngaard van 17 jaar oud. De druiven worden gedurende de nacht geplukt, wanneer het nog lekker koel is.
De Cape Winemakers Guild werd in 1982 opgericht om de kwaliteit van Zuid-Afrikaanse wijn te verbeteren door het proeven van internationale benchmarks en het delen van kennis onder haar leden.