De Cape Winemakers Guild werd in 1982 opgericht om de kwaliteit van Zuid-Afrikaanse wijn te verbeteren door het proeven van internationale benchmarks en het delen van kennis onder haar leden.
De 'Chapter Five' wordt gemaakt van 100% Chardonnay, die afkomstig zijn van een wijngaard van 17 jaar oud. De druiven worden gedurende de nacht geplukt, wanneer het nog lekker koel is.