Delen:

Geografisch gezien liggen onze wijngaarden ten zuidwesten van de hoofdstad Mainz in de grootste Duitse wijnregio Rheinhessen. De wijnstokken - in traditionele wijngaarden - staan ​​op diepe löss kleigronden. Samen met de kalksteen in de ondergrond zorgt dit voor een goede toevoer van mineralen. De wijngaarden worden zorgvuldig, duurzaam en ecologisch beheerd in volledige harmonie met de natuur. Hierdoor is de kwaliteit op de wijnstok gegarandeerd en wordt een volledig rijpe wijn verkregen van de aromatische druiven. 

De pinot blanc, ofwel weissburgunder in het Duits, wordt langzaam vergist in gekoelde roestvrijstalen tanks. De druiven worden zachtjes geperst om de aroma's van de druif zo goed mogelijk te behouden. Daardoor mooie frisse fruittonen in de wijn, die een lange afdronk geven. 

Petra Aartsen-Van der Mee

Aanbeveling van onze wijnadviseur Petra Aartsen-Van der Mee

"Deze Weissburgunder ook wel Pinot Blanc combineert heerlijk bij mijn favoriete aspergegerecht; Asperges met ambachtelijk gerookte zalm! "

Bekijk alle aanbevelingen van Petra Aartsen-Van der Mee

Weingut Zehe Clauss Edition MC Weissburgunder Trocken

Proefnotitie

Het is een frisdroge en fruitige wijn met subtiele en delicate fruittonen zoals peer, abrikoos en kweepeer in de neus. Het mondgevoel is elegant en fris, met eveneens frisgroene fruittonen. 

Drinken bij

Heerlijk bij kalsvlees, rilette, pate en visgerechten. Ook is de wijn goed inzetbaar als apéritief. Genieten bij asperges, groente schotels en witte kaas zoals bv geitenkaas. 

Houdbaarheid

heerlijk nu op dronk en het advies is drinken tot 3 jaar na de oogst.

Normale prijs € 9,25

Vanaf 12 flessen € 8,50 per fles


Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Duitsland
Herkomstgebied Rheinhessen
Producent Weingut Zehe-Clauss
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Pinot Blanc
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Weingut Zehe-Clauss

Marcus & Birgit zijn trotse eigenaren van Weingut Zehe-Clauss. Dit prachtige weingut is gelegen in het gebied Rheinhessen vlakbij Mainz. De wijnstokken - in traditionele wijngaarden - staan ​​op diepe löss kleigronden. Samen met de kalksteen in de ondergrond zorgt dit voor een goede toevoer van mineralen. De wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd en worden duurzaam en zorgvuldig onderhouden. Hierdoor is de kwaliteit op de wijnstok gegarandeerd en wordt een volledig rijpe wijn verkregen van de aromatische druiven. 

Dit koppel zijn echte ambassadeurs van de wijnbouw in Rheinhessen, maar ook van Duitsland. Marcus combineert zijn roeping als wijnmaker met kwaliteitsadviesopdrachten aan de wijnbouwschool van Oppenheim, waaraan hij verbonden is als wijnexaminator. Birgit is niet alleen een befaamd wijnmaakster, maar was in 1996/1997 wijnbarones van Rheinhessen en in 1997/1998 wijnbarones van Duitsland. Deze passie proef je terug in de wijnen. 

Lekkere wijn recepten
Recept downloaden

Asperges met gerookte zalm en gebakken zalmfilet

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 gram asperges
  • 200 gram gerookte zalm
  • 150 gram zalmfilet (4x)
  • Anderhalve eetlepel scherpe mosterd
  • 4 takjes dille
  • 4 schijfjes citroen

Bereidingswijze

  1. Was en schil de asperges.
  2. Kook ze gaar in gezouten water in ongeveer 15 tot 20 minuten. Controleer regelmatig of de asperges gaar zijn. Zijn ze klaar? Schep ze dan voorzichtig uit de pan.
  3. Haal de zalmfilet door de bloem en bak ze gaar in de boter. Nog even op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat citroensap.
  4. Rol de toppen van de asperges in plakjes gerookte zalm. Leg de asperges in een V-vorm op de borden; de punt van de V wordt gevorm door de met zalm gegarneerde toppen.
  5. Leg de gebakken zalmfilet tussen de asperges.
  6. Versier de borden met dille en schijfjes citroen.
  7. Eventueel kunt u hierbij een saus serveren van gesmolten roomboter met citroen erdoorheen.
Bronvermelding: Dit heerlijke recept kregen wij van de Reiskoffer in Bosschenhoofd.

Recept downloaden

Gemarineerde zeebaars met koude asperges en kruidenvinaigrette

Ingrediënten:

  • 2 asperges pp
  • 10 gram boter
  • 5 gram foelie
  • Suiker en zout
  • 75 gram zeebaars pp
  • 30 gram zout
  • 17.5 ml Pernod
  • 45 gram olijfolie extra vergine
  • Gekneusde peper
  • 1 sjalot
  • 40 gram mesclum
  • (verse gemengde geplukte slasoorten)
  • 90 ml olijfolie
  • 10 gram kervel
  • 10 gram bieslook
  • 10 gram dille
  • 5 gram koriander
  • Peper en zout


Bereiding:
Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak. Laat de asperges afkoelen in eigen vocht.

Vis - Leg de gefileerde vis zonder huid anderhalf uur in het zout (pekelen). Spoel daarna het zout van de vis en dep de vis goed droog.

Marinade - Meng de Pernod, de olijfolie, gekneusde peper en de fijngesnipperde sjalottoteen marinade. Leg de vis in de marinade en zet deze 1,5 uur in de koelkast om in te trekken.

Vinaigrette - Snijd alle kruiden zeer fijn en meng met de olijfolie. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Dressage - Haal de vis uit de koelkast en uit de marinade. Snijd de vis in mooie porties, dresseer met de asperges en de mesclun op een bord naar eigen creativiteit.

Vinaigrette als laatste er overheen of gebruiken om de sla aan te maken.

 

Even geduld a.u.b.