De data worden nog bekend gemaakt.

Om deze cursus goed te kunnen volgen, is het noodzakelijk dat u reeds beschikt over de nodige wijnkennis! We zullen niet meer stilstaan bij wat wijn nu eigenlijk is, hoe het in algemene zin gemaakt wordt, hoe de wijnwetgeving per wijnland luidt en wat de belangrijkste druivenrassen zijn. De cursus is een verdieping en een prima vervolg op bijvoorbeeld de wijncursus van Leek tot Kenner, Intermediate Certificate®, SWEN 1® en/of SWEN 2®. Voor nadere informatie, neem gerust contact op!!!

Avond 1:  Vanavond houden we ons voornamelijk bezig met de werkzaamheden van de wijnboer in de wijngaard. We nemen de wijngaardkalender door en staan stil bij de wijze van beplanting, de gehele vegetatieve cyclus, entingsvormen en zieken waarmee de wijnboer te maken kan krijgen.

We proeven diverse wijnen blind en proberen aan de hand van diverse kenmerken van de wijn te achterhalen wat de herkomst is.

Avond 2: De tweede les staat in het teken van terroir. We “ontleden” de gehele bodem en proberen te verklaren wat diverse bodemtypes met de druiven doen. We bespreken eveneens de uiteenlopende methoden van snoeien en geleiden. We proeven en beoordelen wijnen die “terroirgevoelig” zouden moeten zijn.

Avond 3: Vinificatie. We bespreken echter niet enkel de diverse manieren van wijnmaken, maar staan uitgebreid stil bij diverse nieuwe technieken zoals micro-bullage, omgekeerde osmose en cryo-extractie. We nemen tevens de instabiliteiten bij het wijnmaken onder de loep en bespreken diverse opslag- en rijpingsmethoden. Tot slot gaan we in op flessluiting en prijsbepaling.

Avond 4: Bordeaux, Bourgogne en Rheingau. Alle drie zeer beroemde en belangrijke wijnstreken. We bespreken ze uitgebreid en proeven vanzelfsprekend wijnen uit deze drie “beroemdheden”.

Avond 5: Piemonte, Toscane en Castilla y Leon. Wederom drie wereldberoemde wijnstreken. Bodem, druivenrassen, klimaat, kenmerken, we bespreken (en proeven!) het allemaal.

Kosten: € 225,00 per persoon.

Ontvangst 19.30 uur, aanvang 20.00 uur en einde 22.30 uur. U krijgt ook volledige cursus documentatie aangeboden.

Vanaf 15 personen verzorgen wij ook een cursus in besloten kring. Data en locatie in overleg vast te stellen.
<< terug